東京ディズニーシーでは開園20周年を記念して、「シーズナルテイストセレクションズ」とし、季節ごとに変わるテーマに沿ったメニューが登場している。現在パークで食べられるメニューに加え、2021年12月26日より開催されるスペシャルイベントにちなんだメニューなどもご紹介したい。
クリスマスまでの期間限定！「チーズ」がテーマのメニュー5選！
2021年12月25日までの間、20周年をお祝いして、東京ディズニーシーのレストランで「チーズ」をテーマにしたコース料理などが展開されている。各レストランがそれぞれの特色を活かし、チーズを使った特別なメニューを販売しているのだ。
・ズワイガニと蕪のサラダ、キャンドル仕立て・真鯛のポワレとオマール海老のオーブン焼き 白ワインソースとアメリケーヌソース・ローストビーフ、バーベキューソース チーズポップオーバーを添えて・パン・ピスタチオクリーム&ストロベリーのヴェリーヌ(ナッツ入り)とチョコレートケーキ
お肉とお魚が同時に楽しめるコース料理。真鯛にオマール海老が添えられているという贅沢さだ。前菜はカニとアボカド、ピンクに染めたカブでキャンドルを表現している。
メインはローストビーフにチーズを使った付け合わせ“ポップオーバー”が添えられている。通常ポップオーバーは中が空洞になっているそうだが、アメリカでポピュラーな“コルビージャック”をイメージし、マイルドなモントレージャックチーズと芳醇な風味のチェダーチーズが中に入っている。
デザートはクリスマスツリーをイメージしており、ピスタチオとベリーの相性が抜群である。
【レストラン】S.S.コロンビア・ダイニングルーム
・ウェルカムドリンク(オリジナルカクテルまたはオリジナルノンアルコールカクテルまたはソフトドリンク)・サーモンとサツマイモと2種のチーズのテリーヌ、カニサラダとビーツのエスプーマ キャヴィア添え・塩麹でマリネしたマハタのヴァプール、パースニップのピュレとオマール海老のフォーム・黒毛和牛のロースト、エストラゴンソース・パン・テリーヌショコラ、ラズベリーソース チョコレートアイスクリーム添え・コーヒーまたは紅茶
豪華な食材が使われ、見た目も華やかなコース料理。前菜はサーモンとサツマイモ、ベーコンにグリエールチーズとコンテチーズを合わせたテリーヌだ。グラスに入ったカニサラダとビーツのエスプーマの上には、キャヴィアがトッピングされている。
お魚料理に加え、メインでは黒毛和牛を楽しむことができる。添えられているソースや盛り付けなどにシェフのこだわりを感じる高級感のあるコースだ。
【レストラン】マゼランズ
・銀だらの醤油麹焼き・和牛のくわ焼き・変わり寿司2種(煮穴子とエビとクリームチーズ、生ハムと錦糸玉子) カニツメのアーモンド揚げ・味噌汁・わらび餅と粒あんの最中
様々な料理を御膳で楽しむことができるメニュー。レストラン櫻はニューヨークにある日本人移民がオーナーのレストランで、和と洋の食材が融合しているのが特徴だ。
特に印象的だったのは、クリームチーズと薄く削ったチーズがトッピングされた煮穴子のお寿司である。クリームチーズと酢飯という和と洋の融合が何ともクセになる。
冬に旬を迎える銀だらも口の中でとろけるほど柔らかく、美味しい。季節感も感じることができるメニューだ。
【レストラン】レストラン櫻
・アンティパスト・ミスト冷製合鴨肉のオレンジマスタードソース、サーモントラウトとタコ、ナポリサラミとモッツァレッラ・ヴェスヴィオ モンテマーレ(海老とキノコ)・真鯛のアクアパッツァまたは・牛サーロインのタリアータとプロヴォローネのキャラメリゼ、ルッコラソースとトマトソース・パネットーネとリコッタクリーム、チョコレートアイスクリーム添え・コーヒーまたは紅茶
クリスマスカラーで彩られたコース。前菜は、様々な食材がクリスマスリースに見立てて盛り付けられている。パスタは“ヴェスヴィオ”が使われており、海老の旨味を引き出したソースとの相性が良い。
キノコや香草の香りも大人向けの味わいだ。メイン料理は牛サーロインのタリアータで、イタリア産のプロヴォローネチーズの表面をキャラメリゼして仕上げられている。本格的なイタリア料理を楽しめるコースだ。
【レストラン】リストランテ・ディ・カナレット
・海老のクリームスープ・グリルドビーフ、クリームデミグラスソース チーズ入りマッシュポテト添え・パンまたはライス・ラズベリームース、ストロベリー添え・ソフトドリンクのチョイス
クリームチーズとパルメザンチーズを溶かしたデミグラスソースをかけたグリルドビーフが楽しめるセット。デミグラスソースにクリームチーズが加わることで、まろやかでコクのある味わいになっている。
海老の濃厚な風味を感じられるクリームスープは冬の寒さに染み渡る美味しさだ。デザートは雪だるまをイメージしており、冬にぴったりのメニューである。
【レストラン】ホライズンベイ・レストラン
「トータリー・ミニーマウス」にちなんだデザートがついたメニュー5選！
2021年12月26日〜2022年3月30日の期間は、パーク流にアレンジされた「各国の伝統料理」をテーマにメニューが展開される。2022年1月18日より開催されるスペシャルイベント「トータリー・ミニーマウス」にちなみ、ミニーマウスをイメージしたデザートがついているのもポイントだ。
・リボリータ(ベジタブルとパンのスープ)・牛サーロインのカツレツ、レモンバターソース・パン・シトラスクリームのズコット、ラズベリーソース・ソフトドリンクのチョイス
イタリアのマンマの味として受け継がれてきた家庭的な伝統料理が味わえるスペシャルセット。 ”リボリータ”は野菜とパンを煮込んだ温かいスープで、寒い冬にぴったりだ。
伝統手法の格子模様がつけられたカツレツはミラノ風をイメージしている。バターにレモンを合わせたソースがさっぱりとしていて美味しい。
デザートはイタリア伝統菓子であるドーム型が特徴の”ズコット” だ。中にはシトラスのクリームが入っており、周りはミニーマウスをイメージしたカラーのラズベリーソースでコーティングされている。
【レストラン】カフェ・ポルトフィーノ
・キノコとベーコンのスープ・ハンバーグ、トマトバーベキューソース パイ添え・パンまたはライス・レモンケーキ&メレンゲ、パヴロヴァ風・ソフトドリンクのチョイス
ディズニー&ピクサー映画『ファインディング・ニモ』の舞台であるオーストラリアの伝統料理をアレンジしたスペシャルセット。
トマトバーベキューソースをかけたジューシーなハンバーグの上にサクサクのパイを添えた斬新なメニューだ。オーストラリアで伝統的なミートパイをアレンジしている。
デザートはオーストラリアの伝統菓子”パヴロヴァ”だ。ドット柄のワンピースに身を包んだミニーマウスを模ったレモンケーキに、メレンゲとストロベリーソースが添えられていて可愛い。
【レストラン】ホライズンベイ・レストラン
・食前酒(サングリア風カクテル)または・オリジナルノンアルコールカクテル(ジンジャーエール、グレナデンシロップ、レモン)またはソフトドリンク・タパス(ミズダコのサルピコン、マンチェゴチーズと生ハム、クロケット、ガスパチョ)・アロス・カルドソ・マリスコス (オマール海老、帆立貝、ムール貝、サフランスープ)・和牛のロースト、ビトーク風・パン・パステル・デ・ナタ、アーモンドミルクスープとマンゴークリーム・コーヒーまたは紅茶
スペインとポルトガルの伝統料理をアレンジしたスペシャルコース。 前菜はショットグラスに入れたスペインの国旗のカラ―のガスパチョ、生ハムで巻いたスペイン産のマンチェゴチーズなど、一皿で色々な料理が楽しめる。
魚料理は、スペインの米料理として親しまれる”アロス・カル ドソ・マリスコス”をアレンジしたもので、オマール海老とホタテ貝、ムール貝などの魚介の旨味がギュッと詰まっている。
アントレは、柔らかい和牛のもも肉と、上に乗っている半熟のうずらのタマゴとの相性が抜群だ。デザートは、ポルトガルの伝統菓子をアレンジした、カスタードクリームとキャラメルソース入りのタルトである。同時に2か国の料理が楽しめるコースだ。
【レストラン】マゼランズ
・アンティパスト・ミスト(イカのインヴォルティーニ、白レバーパテとフォカッチャ、彩り野菜のバーニャフレイダ風)・牛タン入りラザニア、チーズソース・ズッパ・イングレーゼ&ラズベリームース
ヴェネツィアにいるような気分を味わうことができるスペシャルセット。アンティパストはイカスミとあえたクスクスをイカで包んだイタリアの家庭料理”インヴォルティーニ”とヴェネツィアで伝統的な仮面舞踏会である「ヴェネツィア・カーニバル」をイメージしている。
メインのラザニアには柔らかく煮込んだ牛タンやポルチーニで香り付けしたマッシュポテトが入っており、ゴルゴンゾーラのクリームソースとの相性が良い。
ドルチェは、スポンジケーキにシロップをたっぷりしみこませたイタリアの伝統菓子”ズッパ・イングレーゼ”に、ラズベリームースが乗っている。細部までイタリアを感じることができるセットだ。
【レストラン】リストランテ・ディ・カナレット
・スモークサーモンのサラダとモッツァレッラのムース・ローストビーフとオマール海老のオーブン焼き チリコンカンのスタッフド・ピザを添えて・パン・ヴェリーヌ(アップルパイ仕立て、ナッツ入り)とチョコレートケーキ（※上記は一例）
アメリカの伝統料理をアレンジしたスペシャルセット。 前菜はクリーミーなモッツァレッラとスモークサーモンの塩味の相性が良く、サラダの中に入れたディルや、上に乗せたカダイフがアクセントになっている。
アメリカの伝統料理である”スタッフド・ピザ” はタルト風の生地にウォルト・ディズニーの好物であったとされるチリコンカンがたっぷりと詰められており、スパイシーな味わいだ。
デザートはアメリカ伝統菓子であり、ミニーマウスの得意料理であるアップルパイ。中にはキャラメルソースであえたリンゴや砕いたパイが入っている。
【レストラン】S.S.コロンビア・ダイニングルーム
普段は何気なく食べている料理もテーマを知りながら口へ運ぶことで、違った楽しみ方ができるように感じた。高級感のあるコース料理などもあるので、大人も十分に楽しめるのではないだろうか。
※価格やデザイン、発売日、販売店舗等は予告なく変更になる場合があります。また、品切れや販売終了となる場合があります。※一部のメニュー・スーベニアは販売終了日以降も販売を延長する可能性があります。※レストランにより営業時間が異なります。また、混雑状況や天候、その他の理由により、ご案内を早めに終了、閉店する場合があります。 ©Disney
取材・文／RoMoKo
